Pempek Palembang merupakan kuliner khas Sumatera Selatan yang telah mendunia. Sajian berbahan dasar ikan tenggiri ini memiliki tekstur kenyal dan gurih yang khas, sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Berikut adalah resep pempek Palembang yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk Pempek:
- 1 kg ikan tenggiri segar, giling halus
- 500 gram tepung sagu tani
- 150 gram bawang putih, haluskan
- 100 gram gula pasir
- 50 gram garam
- 2 butir telur ayam
- 100 ml air es
Untuk Kuah Cuko:
- 1 liter air
- 500 gram gula merah, sisir
- 250 gram cuka aren
- 100 gram bawang putih, haluskan
- 50 gram cabai rawit merah, haluskan
- 50 gram ebi kering, sangrai dan haluskan
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
Pempek:
- Campurkan ikan tenggiri giling, tepung sagu, bawang putih, gula, garam, dan telur ayam dalam sebuah wadah besar.
- Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk sesuai selera, seperti kapal selam, lenjer, atau adaan.
Kuah Cuko:
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan gula merah, cuka aren, bawang putih, cabai rawit, dan ebi kering.
- Aduk rata dan masak hingga gula merah larut dan kuahnya mengental.
- Tambahkan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
Cara Penyajian:
- Goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
- Tiriskan pempek dan potong-potong sesuai selera.
- Siram pempek dengan kuah cuka yang telah dibuat.
- Sajikan pempek Palembang hangat-hangat dengan pelengkap seperti mentimun, lobak, dan kerupuk.
Tips:
- Gunakan ikan tenggiri segar untuk mendapatkan hasil pempek yang gurih dan kenyal.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air saat mengaduk adonan pempek, karena dapat membuat pempek menjadi lembek.
- Goreng pempek dalam minyak yang cukup panas agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Kuah cuka dapat disesuaikan dengan selera, apakah ingin lebih manis, asam, atau pedas.
- Pempek Palembang dapat disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari.
Kandungan Nutrisi:
Pempek Palembang kaya akan protein, karbohidrat, dan serat. Dalam satu porsi pempek (sekitar 100 gram), terdapat sekitar:
- Kalori: 250 kkal
- Protein: 15 gram
- Karbohidrat: 30 gram
- Serat: 2 gram
Selain itu, pempek Palembang juga mengandung vitamin dan mineral, seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi.
Kesimpulan:
Pempek Palembang adalah kuliner khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan kenyal. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat pempek Palembang sendiri di rumah dan menikmati sensasi kuliner yang menggugah selera. Sajian ini cocok dinikmati sebagai makanan pembuka, hidangan utama, atau camilan.
Posting Komentar